«La coliflor no tiene cabeza grande»
En el Salón Agrícola de París en 2015. Loïc Venance / AFP PAGmira fijamente una cabeza de coliflor y descubre el infinito... Otros lo han hecho antes que tú. Como el matemático Benoît Mandelbrot que se desmayó, no frente a las coles con cabeza, sino frente a quienes las obtuvieron de"una superficie rugosa rica en invariancia"en sus propias palabras. Este vegetal ofrece, de hecho, un ejemplo de estructura fractal, magistralmente dibujada por la Madre Naturaleza. Su geometría es por tanto similar en todas las escalas de observación. Agárrate a las hojas para no marearte. Cuando cortas la coliflor, obtienes ramilletes,…
